Pour 4 personnes
2 poireaux, 2 pommes de terre, 2 courgettes.

Éplucher, laver et couper en petits morceaux
les poireaux (plutôt les blancs)
Éplucher, laver et râper les pommes de
terre et les courgettes.
Dans une marmite, faire suer avec un
peu d'huile (ou de beurre) les morceaux de poireaux.
Quand ils sont bien revenus sans coloration,
ajouter les pommes de terre et les courgettes.
Couvrir avec l'eau - saler et poivrer.
Faire cuire pendant 12 mn. Déguster.

Le fait de faire revenir les poireaux donne
un très bon goût à cette soupe rendue veloutée
par l'apport des pommes de terre râpées.