1 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse d'huile de canola ou végétale
1 tasse de lait de beurre
(ajouter 1 c. à thé de vinaigre dans lait)
1 oeuf
2 c. à table de mélasse
1 ½ de son de blé (en vrac)
2/3 tasse de farine tout sage
1/4 de tasse de graines de lin moulues
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de raisins secs ou canneberges séchées

Préchauffer le fout à 400°F.
Vaporiser des moules à 12 muffins d'enduit anticollant PAM.
Mélanger la cassonade, 1'huile, le lait, l'œuf
et la mélasse dans un grand bol.
Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Déposer la pâte dans des moules à muffins graissés.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins
reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.
Très bon pour abaisser le taux de cholestérol.
Les muffins sortent foncés mais sont très moelleux pour des muffins santé.

Aline