45 ml (3 c.sp) de beurre
8 grosses crevettes décortiquées, nettoyées & coupées en 3
375 g. (3/4 lb) de pétoncles
15 ml (1 c.sp) de persil frais haché
250 ml (1 t.) de vin blanc sec
30 ml (2 c.sp) de farine
300 ml (1 1/4 t.) de crème légère, chaude
250 ml (1 t.) de fromage gruyère râpé
1 ml (1/4 c.thé) de muscade
sel & poivre au goût
jus de citron au goût

Graisser une sauteuse avec 15 ml (1 c.sp) de beurre.
Ajouter crevettes, pétoncles, la moitié du persil & le vin.
Bien assaisonner; couvrir & amener à ébullition.
Retourner les fruits de mer; laisser cuire 3 @ 4 min. à feu doux.
Retirer la sauteuse du feu.
Retirer les fruits de mer.
Passer le liquide au tamis.
Mettre de côté.
Faire chauffer le reste du beurre dans une casserole.
Ajouter la farine; mélanger & faire cuire 1 min. sur
un feu bas/moyen pour éviter les grumeaux.
Entre-temps, verser le liquide de cuisson dans une petite
casserole & le faire réduire de moitié à feu moyen/vif.
Incorporer ce liquide à la farine; remuer.
Ajouter la crème & le reste du persil; remuer & faire
cuire 8 @ 10 min. à feu très doux.
Incorporer la moitié du fromage & la muscade;
faire cuire 2 min. à feu doux.
Remettre les fruits de mer dans la sauce & remuer.
Remplir des coquilles individuelles du mélange.
Parsemer de fromage & passer sous le gril (broil) 4 @ 5 min.
Servir

Ginette