20 queues de langoustines
250 g (1/2 lb) de beurre mou
15 ml (1 c.sp) de persil frais haché
2 échalotes sèches hachées
2 gousses d'ail écrasées & hachées
15 ml (1 c.sp) de jus de citron
1 ml (1/4 c.thé) de sauce Tabasco
30 ml (2 c.sp) de chapelure
sel & poivre

Préchauffer le four à 400 deg.F
Couper les carapaces en deux sur le sens de la longueur
(Ne pas couper complètement les carapaces pour pouvoir ouvrir
la queue en papillon).
Les placer dans un plat allant au four.
Mettre le beurre, le persil, les échalotes sèches,
l'ail, le jus de citron, la sauce Tabasco & la chapelure dans un bol.
Bien mélanger les ingrédients.
Rectifier l'assaisonnement.
Étendre ce mélange sur la chair des queues de langoustines.
Faire cuire 6 @ 8 min. au four selon leur grosseur.
Servir sur du riz.

Ginette