1 boîte (4onces) Escargots
1 tasse Vin blanc sec
1 c. à table Beurre
1c.à table Huile d’olive
4 gousses Ail hachées finement
1 tasse Oignon blanc perlé
1 tasse Fumet de poisson ou bouillon de poulet
1 boîte Tomates en dés égouttés (28 onces)
4 tranches Pain aux olives grillées
¼ tasse Persil frais haché
au goût Set et Poivre du moulin

Égoutter les escargots et les laisser tremper
environ 30 minutes dans le vin blanc.

Pendant ce temps faire fondre le beurre avec
l’huile dans une poêle à frire, y faire
suer et dorer l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter les oignons perlés encore environ
5 minutes.
Saler et poivrer au goût .

Avec le vin blanc ayant servi à mariner
les escargots, déglacer la poêle,
contenant l’ail et les oignons.
Mouiller avec le fumet de poisson ou le bouillon
de poulet et laisser réduire 5 minutes.

Ajouter les tomates égouttées et laisser réduire
encore 5 minutes.

Incorporer les escargots et cuire environ 10 minutes.
Saler et poivrer.

Servir chaque portion sur une tranche de pain
aux olives.
Saupoudrer de persil haché

C.Gagné