Faire bouillir les côtes 45 minutes dans
de l'eau salée
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients
suivant et amener à ébulition.
Bouillir puis laisser mijoter 60 min.
afin de réduire la préparation de moitié.
Refroidir et conserver au réfrigérateur.
Cette préparation se conserve
très longtemps au réfrigérateur.

1 tasse de purée de pomme
1/2 tasse de Ketchup Heinz
1 1/2 tasse de cassonade
2 c. a thé de jus de citron
1 c. à thé de chacun des suivants:
de sel, de poivre, de Paprika, de poudre d'ail,
de cannelle, d'épice à mélanger
(les épices qu'on utilise pour les marinades).
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
1 tasse d'eau

Lorsque les côtes levées sont cuites,
vider l'eau et les laisser refroidir avant
de les mettre à tremper dans la sauce BarBBarn
pendant au moins 24 hrs
On peut préparer les côtes d'avance et les congeler.
Cuire sur le BBQ sur une feuille d'aluminium
et déguster ou mettre au four à 300°F pendant 30 min.